Domaine Philippe Garrey
關於酒莊 / About the Winery
Philippe Garrey是家族的第六代，其家族世代耕耘之莊園位在梅克雷產區(Mercurey Appellation)南端的Saint-Martin-sous-Montaigu，他負責管理家族酒窖。Philippe與父親共事，直到2005年父親退休時，他全面接管了酒莊；同年，酒莊開始使用生物動力法。他2011年成為夏隆內丘(Côte Chalonnaise)第一位獲得生物動力認證的釀酒師。在2011年，酒莊成為Côte Chalonnaise首家獲得“Demeter”生物動力認證的酒莊。
Philippe獨自經營著4.5公頃的老藤葡萄園，園中葡萄藤樹均齡為60至100年，與鄰近的酒莊不同，他在自家黏土石灰岩地塊上以手工採收，並不打算擴展葡萄園，更喜歡維持一個他可以獨自照顧的精耕規模。
Philippe致力於維護葡萄藤、土壤健康，以及果實純淨度，這使他能夠在酒窖中少作干預，溫和地引導葡萄酒自然發展，最終成為閃耀動人Pinot Noir、Chardonnay和Aligoté葡萄酒。葡萄採用手工採摘，僅使用天然酵母發酵 。根據年份和批次，經常使用全串發酵；紅葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月，新橡木桶則用根據不同批次運用，使用率在10至50之間。收成的葡萄藤都很老。Decanter將他列為Mercurey產區最佳生產者之一，他所生產的葡萄酒曾在巴黎 多家米其林星級餐廳中亮相。
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Philippe獨自經營著4.5公頃的老藤葡萄園，園中葡萄藤樹均齡為60至100年，與鄰近的酒莊不同，他在自家黏土石灰岩地塊上以手工採收，並不打算擴展葡萄園，更喜歡維持一個他可以獨自照顧的精耕規模。
Philippe致力於維護葡萄藤、土壤健康，以及果實純淨度，這使他能夠在酒窖中少作干預，溫和地引導葡萄酒自然發展，最終成為閃耀動人Pinot Noir、Chardonnay和Aligoté葡萄酒。葡萄採用手工採摘，僅使用天然酵母發酵 。根據年份和批次，經常使用全串發酵；紅葡萄酒在橡木桶中陳釀12個月，新橡木桶則用根據不同批次運用，使用率在10至50之間。收成的葡萄藤都很老。Decanter將他列為Mercurey產區最佳生產者之一，他所生產的葡萄酒曾在巴黎 多家米其林星級餐廳中亮相。
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介紹 / Info
Philippe Garrey 說話時總是慢條斯理，聲音低沉、步調穩定，彷彿每一句話都經過深思熟慮。然而，只要話題轉到葡萄園或他的葡萄酒，他整個人便滔滔不絕地分享，仿佛沉靜外表下藏著對土地與釀造無限的熱情。他一直堅持「規模不等於品質」，對於許多人鼓勵他擴大產量、擴張領地，他始終不為所動。Philippe 認為葡萄園的照顧必須由雙手與心共同完成，而非交由機器或雇工大量管理；因此，他選擇將莊園維持在 5 公頃這個他能百分之百掌控的規模。對他而言，這是既能兼顧品質又能保持與土地親密連結的最佳平衡點。
他每日穿梭在葡萄藤之間，細心觀察土壤、葉片與枝條的變化，彷彿能與葡萄藤對話。他深信只有健康且充滿生命力的葡萄，才能釀造出真正具有靈魂的酒。因此，他的種植方法向來以自然、低干預為核心，不追求華麗風格，也不刻意討好市場，而是以真實呈現 Mercurey 風土為唯一目標。也因為這份堅持，他的聲譽在產區內逐年累積，最終讓他成為 Mercurey 今日公認的頂尖莊主之一。專業酒評家、侍酒師與收藏家一致認為，他的酒在細緻度、純淨度與結構上的平衡，都遠超過許多規模更大的酒莊。
Philippe 的酒款具有強烈的個性，卻從不張揚。它們像他本人一樣，不急著讓人第一口就驚艷，而是在杯中慢慢展開先以純淨的果香吸引人，再以精準的酸度、細緻的單寧和優雅的礦物底蘊留下深刻印象。他的酒體現的是「耐心與時間」的哲學：葡萄藤需要時間生長，土地需要時間呼吸，酒也需要時間沉澱，而釀酒師唯一能做的，就是以同樣的耐心陪伴並守護這些自然過程。
如今，Philippe Garrey 以5公頃的小規模，打造了 Mercurey 最令人尊敬的酒莊之一。他的故事證明，真正的偉大不是來自規模，而是來自對土地的誠實、對細節的堅持，以及對葡萄酒無可動搖的熱愛。
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他每日穿梭在葡萄藤之間，細心觀察土壤、葉片與枝條的變化，彷彿能與葡萄藤對話。他深信只有健康且充滿生命力的葡萄，才能釀造出真正具有靈魂的酒。因此，他的種植方法向來以自然、低干預為核心，不追求華麗風格，也不刻意討好市場，而是以真實呈現 Mercurey 風土為唯一目標。也因為這份堅持，他的聲譽在產區內逐年累積，最終讓他成為 Mercurey 今日公認的頂尖莊主之一。專業酒評家、侍酒師與收藏家一致認為，他的酒在細緻度、純淨度與結構上的平衡，都遠超過許多規模更大的酒莊。
Philippe 的酒款具有強烈的個性，卻從不張揚。它們像他本人一樣，不急著讓人第一口就驚艷，而是在杯中慢慢展開先以純淨的果香吸引人，再以精準的酸度、細緻的單寧和優雅的礦物底蘊留下深刻印象。他的酒體現的是「耐心與時間」的哲學：葡萄藤需要時間生長，土地需要時間呼吸，酒也需要時間沉澱，而釀酒師唯一能做的，就是以同樣的耐心陪伴並守護這些自然過程。
如今，Philippe Garrey 以5公頃的小規模，打造了 Mercurey 最令人尊敬的酒莊之一。他的故事證明，真正的偉大不是來自規模，而是來自對土地的誠實、對細節的堅持，以及對葡萄酒無可動搖的熱愛。
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Terroir
Domaine Philippe Garrey 的全部葡萄園皆集中於 Saint-Martin-sous-Montaigu 一帶，這裡地勢起伏、朝向多變，土壤類型相互交錯，形成 Mercurey 區域中極具代表性的風土馬賽克。白酒村莊級 Mercurey 來自名為 La Chagnée 的地塊，與著名的 Clos du Paradis 相鄰。此處葡萄藤約 30 年樹齡，已進入生產穩定且表現風味精準的黃金期。La Chagnée 所在的斜坡接受良好日照，土壤以黏土—石灰岩為主，具備適度保水性與礦物感，使白酒展現清新與飽滿兼具的結構，往往散發白花、柑橘與細緻礦石的氣息，富有 Saint-Martin-sous-Montaigu 所特有的純淨與張力。
酒莊三個最重要的一級園則位於由 Mercurey 前往 Saint-Martin-sous-Montaigu 的右側山坡上，分別為 La Chassière、Clos du Paradis 與 Clos de Montaigu。這三塊地相距不遠，卻因土壤組成、海拔與藤齡差異，使其葡萄酒風格鮮明，各自展現不同層次的 Mercurey 個性。
La Chassière 以黏土—石灰岩為基礎，但含有較高比例的砂質，使土壤更容易吸熱並促進成熟。這裡的葡萄酒通常較為集中、豐滿而帶有圓潤的果味，同時保有適度的能量與深度。其酒體常散發黑櫻桃、野莓與溫暖香料的調性，是三個一級園中最具直覺吸引力、風味較飽滿的風格。
緊接在側的 Clos du Paradis 則是一塊以黏土質為主的地塊，藤齡高達 60 年。厚重的黏土層賦予葡萄更多的濃度與結構，使酒款呈現細緻的紅莓、草莓、櫻桃果香，口感綿密、柔和，單寧細緻且整體風格更偏向優雅與滑順。Clos du Paradis 以其「柔美且深邃」的氣質，被視為 Garrey 的經典代表之一。
位於更高處的 Clos de Montaigu 則種植於 1959 年的老藤，以礦物風與香料感聞名。此地塊石灰岩含量高、排水性佳，使葡萄自然呈現緊緻、純淨與垂直感的結構。其酒款常帶有紫羅蘭、黑醋栗、細緻礦物與淡雅香料，收尾筆直且具陳年潛力。Clos de Montaigu 是三者中表現最深刻、最具有歲月張力的風格。
整體而言，Philippe Garrey 的葡萄園風土多樣卻和諧，每個地塊都以自身的特色展現 Mercurey 的神髓。透過自然農法與細緻的人工照顧，這些土地在 Garrey 的手中得以以最純粹、最立體的方式呈現，從酒杯中清晰感受到地塊與年份的差異，也讓其酒風在 Burgundy 南端的 Mercurey 中獨樹一幟。
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酒莊三個最重要的一級園則位於由 Mercurey 前往 Saint-Martin-sous-Montaigu 的右側山坡上，分別為 La Chassière、Clos du Paradis 與 Clos de Montaigu。這三塊地相距不遠，卻因土壤組成、海拔與藤齡差異，使其葡萄酒風格鮮明，各自展現不同層次的 Mercurey 個性。
La Chassière 以黏土—石灰岩為基礎，但含有較高比例的砂質，使土壤更容易吸熱並促進成熟。這裡的葡萄酒通常較為集中、豐滿而帶有圓潤的果味，同時保有適度的能量與深度。其酒體常散發黑櫻桃、野莓與溫暖香料的調性，是三個一級園中最具直覺吸引力、風味較飽滿的風格。
緊接在側的 Clos du Paradis 則是一塊以黏土質為主的地塊，藤齡高達 60 年。厚重的黏土層賦予葡萄更多的濃度與結構，使酒款呈現細緻的紅莓、草莓、櫻桃果香，口感綿密、柔和，單寧細緻且整體風格更偏向優雅與滑順。Clos du Paradis 以其「柔美且深邃」的氣質，被視為 Garrey 的經典代表之一。
位於更高處的 Clos de Montaigu 則種植於 1959 年的老藤，以礦物風與香料感聞名。此地塊石灰岩含量高、排水性佳，使葡萄自然呈現緊緻、純淨與垂直感的結構。其酒款常帶有紫羅蘭、黑醋栗、細緻礦物與淡雅香料，收尾筆直且具陳年潛力。Clos de Montaigu 是三者中表現最深刻、最具有歲月張力的風格。
整體而言，Philippe Garrey 的葡萄園風土多樣卻和諧，每個地塊都以自身的特色展現 Mercurey 的神髓。透過自然農法與細緻的人工照顧，這些土地在 Garrey 的手中得以以最純粹、最立體的方式呈現，從酒杯中清晰感受到地塊與年份的差異，也讓其酒風在 Burgundy 南端的 Mercurey 中獨樹一幟。
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