Dominique Laurent
關於酒莊 / About the Winery
Dominique Laurent 的葡萄酒之路始於一段截然不同的人生。他原本是一名糕點師傅，對風味、香氣與細節的敏銳度，是他日後成為釀酒師的重要基礎。1987 年，他因無比熱愛葡萄酒而在 Nuits-Saint-Georges 註冊為酒商（négociant），正式踏入 burgundy 的世界，並逐步建立起屬於自己的聲望與風格。Dominique Laurent 以追求極致品質著稱，特別以高水準的 桶陳培育（élevage）聞名。他堅持使用 不去梗（whole cluster） 的釀造方式，以保留葡萄本身的能量與結構，並最大限度展現 Côte de Nuits 夜丘風土的純粹與張力。他對細節的專注、對風土的敬重，使他的酒款在眾多酒評家與專業人士心中占有無可替代的地位。
他的努力也獲得國際權威的肯定。著名葡萄酒評鑑 Wine Advocate 曾將其酒款評為最高等級「Outstanding」，並將他與 DRC、Leroy、Dujac 等頂尖酒莊並列，象徵其在夜丘產區的卓越地位。2020 年，他更獲得法國最重要葡萄酒指南之一 Bettane ＆ Desseauve – Le Grand Guide des Vins de France 的五星評價。這一年在整個 Côte de Nuits 中，僅有13 家酒莊 獲得此殊榮，Dominique Laurent 名列其中，足見其在法國國內亦受到極高敬重。
今日，Dominique Laurent 已成為勃根地高品質風土酒的象徵。他以不懈的追求、獨特的釀造哲學，以及對夜丘風土深刻的理解，持續在國際市場上為Burgundy 寫下屬於自己的篇章。
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他的努力也獲得國際權威的肯定。著名葡萄酒評鑑 Wine Advocate 曾將其酒款評為最高等級「Outstanding」，並將他與 DRC、Leroy、Dujac 等頂尖酒莊並列，象徵其在夜丘產區的卓越地位。2020 年，他更獲得法國最重要葡萄酒指南之一 Bettane ＆ Desseauve – Le Grand Guide des Vins de France 的五星評價。這一年在整個 Côte de Nuits 中，僅有13 家酒莊 獲得此殊榮，Dominique Laurent 名列其中，足見其在法國國內亦受到極高敬重。
今日，Dominique Laurent 已成為勃根地高品質風土酒的象徵。他以不懈的追求、獨特的釀造哲學，以及對夜丘風土深刻的理解，持續在國際市場上為Burgundy 寫下屬於自己的篇章。
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介紹 / Info
Dominique 對 ＆quot;Élevage＆quot;（培養）擁有深度且獨到的見解，因此他選擇與葡萄園主以契作或直接購買葡萄的方式合作，而非像傳統酒商那樣購買已完成的葡萄酒再自行裝瓶。他堅信，真正的品質應從葡萄開始，而酒莊的核心價值則體現在培養過程中。
在早期，Dominique 以200％’新橡木培養方式聞名——將酒液從一個全新橡木桶轉入另一個全新橡木桶。對他而言，唯有新桶能賦予頂級 Pinot Noir 所需的飽滿質地與深邃風味。根據他的釀酒哲學，酒汁進入新桶後，便以最少人為干
預進行培養；完成後不澄清、不過濾，並以手工裝瓶，以保留最原始、最純粹的風土表現。
Dominique 認為 Élevage 是葡萄酒靈魂形成的關鍵階段——它並非被動儲存，而是讓葡萄酒逐步發展層次、結構與複雜度的必要過程。他始終尋找位於優秀葡萄園中「最佳區塊」的老藤葡萄，並讓真正了解葡萄園的人負責採收與初步釀造；他自己則以極低干預掌控培養，強調過桶時必須連同酒渣（lees）一起轉入新桶，使風土特徵得以完整展現。
憑藉這套獨樹一幟的哲學與高度完成度，Dominique Laurent 成為極少數獲得Robert Parker（Wine Advocate）評為最高等級 ＆quot;Outstanding＆quot;的酒莊之一，與Domaine de la Romanée-Conti、Leroy 等傳奇並列。即便以酒（Négociant）之姿，他依然成功站上布根地的金字塔頂端，成為夜丘（Côte de Nuits）最具代表性、最受尊崇的名字之一。
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在早期，Dominique 以200％’新橡木培養方式聞名——將酒液從一個全新橡木桶轉入另一個全新橡木桶。對他而言，唯有新桶能賦予頂級 Pinot Noir 所需的飽滿質地與深邃風味。根據他的釀酒哲學，酒汁進入新桶後，便以最少人為干
預進行培養；完成後不澄清、不過濾，並以手工裝瓶，以保留最原始、最純粹的風土表現。
Dominique 認為 Élevage 是葡萄酒靈魂形成的關鍵階段——它並非被動儲存，而是讓葡萄酒逐步發展層次、結構與複雜度的必要過程。他始終尋找位於優秀葡萄園中「最佳區塊」的老藤葡萄，並讓真正了解葡萄園的人負責採收與初步釀造；他自己則以極低干預掌控培養，強調過桶時必須連同酒渣（lees）一起轉入新桶，使風土特徵得以完整展現。
憑藉這套獨樹一幟的哲學與高度完成度，Dominique Laurent 成為極少數獲得Robert Parker（Wine Advocate）評為最高等級 ＆quot;Outstanding＆quot;的酒莊之一，與Domaine de la Romanée-Conti、Leroy 等傳奇並列。即便以酒（Négociant）之姿，他依然成功站上布根地的金字塔頂端，成為夜丘（Côte de Nuits）最具代表性、最受尊崇的名字之一。
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Terroir
自品牌創立以來，Dominique Laurent 便開始逐步收購葡萄園，為日後發展奠定基礎。真正開啟新篇章的是 2006 年，他與兒子 Jean Laurent 攜手成立了Domaine Laurent Père et Fils。酒莊座落於 Flagey-Echézeaux 村中，而家族所管理的葡萄園則遍布整個 Côte d’Or，雖然地塊分散（涵蓋 Nuits-Saint-Georges、Meursault、Clos de Vougeot、Echézeaux 等著名村與特級園），但有一項核心特點始終不變整個葡萄園全部皆為老藤。
無論是旗下酒莊酒或酒商系列，Dominique Laurent 的每款酒都堅持 手工採收，以細緻方式保護葡萄完整度。發酵完成後，酒汁會直接進入 100％ 新橡木桶熟成；他甚至盡可能讓 村級（Village）甚至區域級（Régional） 也使用新桶，展現其對高品質 élevage 的絕對堅持。培養過程中不添加任何二氧化硫，裝瓶前亦不澄清、不過濾，並以 全手工裝瓶 完成最後一步。這些做法意味著極低產量，但同時也帶來極高質量。Laurent 父子的理念始終如一——讓葡萄自己說話。他們相信葡萄本身與風土，能帶來遠勝於人工雕琢的深度。因此無論在選地、採收、釀造到最終培養上，他們都秉持「最小干預」的哲學，使每一款酒都能忠實反映 Côte d’Or 各個地塊的風味個性與老藤葡萄的自然張力。
在 Dominique 與 Jean 的共同努力下，Domaine Laurent Père et Fils 已成為布根地少數能同時兼具 酒商（Négociant）精準選果能力 與 酒莊（Domaine）風土深度的獨特存在，以純粹、濃縮、帶有生命力的風格受到全球藏家與專業人士青睞。
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無論是旗下酒莊酒或酒商系列，Dominique Laurent 的每款酒都堅持 手工採收，以細緻方式保護葡萄完整度。發酵完成後，酒汁會直接進入 100％ 新橡木桶熟成；他甚至盡可能讓 村級（Village）甚至區域級（Régional） 也使用新桶，展現其對高品質 élevage 的絕對堅持。培養過程中不添加任何二氧化硫，裝瓶前亦不澄清、不過濾，並以 全手工裝瓶 完成最後一步。這些做法意味著極低產量，但同時也帶來極高質量。Laurent 父子的理念始終如一——讓葡萄自己說話。他們相信葡萄本身與風土，能帶來遠勝於人工雕琢的深度。因此無論在選地、採收、釀造到最終培養上，他們都秉持「最小干預」的哲學，使每一款酒都能忠實反映 Côte d’Or 各個地塊的風味個性與老藤葡萄的自然張力。
在 Dominique 與 Jean 的共同努力下，Domaine Laurent Père et Fils 已成為布根地少數能同時兼具 酒商（Négociant）精準選果能力 與 酒莊（Domaine）風土深度的獨特存在，以純粹、濃縮、帶有生命力的風格受到全球藏家與專業人士青睞。
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