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Dominique Laurent Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes 2015



酒款介紹 :
  • TECHNICAL INFORMATION
    品種：Pinot Noir
    產區：Savigny-les-Beaune, Côte de Beaune, Burgundy
    規格：750ml

    TASTING NOTES
    紅寶石色澤。濃郁芬芳果味、柔和單寧、酸度明亮、帶著淡淡皮革味。野味與鮮鹹，體現Savigny-les-Beaune經典風味。


    原為糕點師傅的Dominique Laurent因熱愛葡萄酒，於1987年在Nuits Saint Georges註冊為酒商，踏上釀酒之路；他以高品質葡萄酒生產者、桶陳培育者身分為人所知：用不去梗釀酒方法，致力於展現勃根地夜丘風土精髓，受專業權威酒品評鑑機構Wine Advocate肯定，評譽為最高等級“Outstanding”，與DRC、Leroy、Dujac齊名。在2020年更受法國重要葡萄酒評論指南 Bettane ＆ Desseauve Le Grand Guide des vins de France肯定，被評為五星等級頂尖酒廠。

    或許是受惠於餐飲業從業經驗，他培養、製桶、釀造方面的技術極度紮實、近乎苛求，Dominique Laurent 堅信「老藤」與「優質橡木桶」是釀酒成功關鍵。Laurent最為人津津樂道的橡木桶，來自為了確保品質而打造出的自有橡木桶工廠；法國品酒大師Michel Bettane稱其為“Magic Casks”(魔術般的橡木桶)，公認為「勃根地最好的橡木桶」。由於Dominique Laurent製桶相當出名，因此臺灣酒迷也暱稱他為「桶王」。

    2015年是勃根地紅酒卓越年份，溫暖乾燥使葡萄達到理想育成熟度，對葡萄酒而言幾乎完美的天候條件，使該年度葡萄酒普遍表現出濃郁果香、良好結構和平衡。這款老藤葡萄酒產量較低，而葡萄品質和濃度更高，風味更為複雜。結合經典酒莊、經典產區、經典年份、經典老藤的作品，值得搭配傳統法國餐來品鑑，體驗陳年層次。

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