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Wine / 產品
Champagne Vincent Couche Ratafia Chardonnay de Montgueux - Solera NV
Champagne Vincent Couche Ratafia Chardonnay de Montgueux - Solera NV
酒款介紹 :
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TECHNICAL INFORMATION
品種：100％ Chardonnay
產區：Ratafia Champenois
規格：500ml
製程：Solera , 無硫化物、無過濾
殘糖：120 G/L
TASTING NOTES
「果香激盪，美味無窮，帶有焦糖、香草和椰子的香氣。成熟而豐富的展現。口感中有美麗的單寧和淡淡的苦澀，圍繞著美麗綻放的柑橘果肉。一款坦率而自信的Ratafia。」—Gault ＆ Millau, 2023
WINE RATINGS
93/100 points, The Wine Front, Australia
16/20 points, Guide des Champagnes Gault ＆ Millau (Tasted: 2023)
Vincent作為釀酒家族第三代傳人，並不強調或沉迷於家族光輝歷史，而是把重心放在當下酒莊的工作上。Vincent於1999年接管了莊園，開始全面重組耕作和酒窖工作。Couche家族擁有32英畝的葡萄樹，分佈在兩種不同的風土中：Montgueux有7英畝的 Chardonnay葡萄樹(土壤含有與夏布利相似的白堊土)，而在Buxeuil則有25英畝，主要種植Pinot Noir。
Vincent的酒窖和葡萄園合在一起是香檳地區第一個獲得Demeter認證的。他和家人憑藉味覺和觸覺採摘葡萄，通常比他兩個村莊的鄰居晚一個星期完成收成。由於Vincent不對葡萄酒添糖，他的葡萄需要比平常更高的糖分和更高的成熟度。
這款出色的加烈甜酒(VDL)是由來自Montgueux葡萄園的Chardonnay榨取的葡萄汁製成的。它與香檳白蘭地(Fine de Champagne)巧妙地混合在一起。在橡木桶中陳年數年後，這些桶通過 Solera 系統在儲槽中混合(無發酵、無過濾、無添加亞硫酸鹽)。這支Ratafia可作為開胃酒，也可以搭配鵝肝醬、哈蜜瓜、藍紋起司(如Roquefort, Gorgonzola)或甜點。
