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Wine / 產品
Non Progredi Est Regredi Ladoix Les Briquottes 2019
Non Progredi Est Regredi Ladoix Les Briquottes 2019
酒款介紹 :
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TECHNICAL INFORMATION
品種：Pinot Noir
產區：Ladoix, Côte de Beaune, Burgundy
規格：750ml
TASTING NOTES
．色澤：深寶石紅泛石榴紫
．香氣：紅色漿果、黑莓、礦石。
．口感：中等酒體，尾韻略帶木質與礦物風味。
Antonio Quari曾是Domaine Prieuré Roch (俗稱「菜刀酒莊」)的酒窖總管(Cellar Master)。在已逝莊主Henry-Frédéric Roch和釀酒師Yannick Champ 指導下當學徒，他於2017開始自己釀造葡萄酒。
Antonio收購來自於Ladoix的有機葡萄，將Pinot Noir植株於1976 年種植在當地，已轉為有機種植十多年。Antonio 釀酒理念與他師傅Prieuré Roch 類似：不去梗，釀造過程不加二氧化硫。以傳統工法：用腳踩破葡萄皮浸漬並在舊木桶中進行十個月的桶陳；利用重力淋皮(remontage)，不澄清，不過濾。他的職業熱情和願景，就如同在拉丁文酒標上的座右銘那樣清晰可見：「不進則退」(“Non Progredi est Regredi”)，是這間酒莊的靈魂。
Antoino釀酒承襲Prieuré Roch酒莊的平衡結構及優雅，也注入了他義大利人充滿力與美的個人風格，不幸的是，它的產量非常小，Antonio表示原本只是要自己喝的，他無意也無力大量生產。
